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315 晚會曝光漢堡王制作不符合實際標準,侵犯了哪些消費者權益?

發布時間:2020-07-17   點擊數:749

 315 晚會曝光漢堡王制作不符合實際標準,侵犯了哪些消費者權益?你還碰到過哪些「與實物不符」的情況?

這次 315 晚會上爆料出的漢堡王問題,主要有以下 3 點:

1. 員工刻意偷工減料(少放番茄,芝士)
2.
保溫柜到時間后,直接把紅燈摁成綠燈,于是過期食物「變回」了新鮮食物
3.
面包解凍時間長于規定的 48 小時后,私自更換標簽,再做成漢堡售賣。雞   腿排也存在改標簽延長保質期的情況。

而且,這三點都是員工「刻意所為」。也就是說,員工已經進行了公司的相關培訓,并且也非常清楚標準操作程序(SOP)是什么樣的,不存在疏忽大意,只是為了利益(無論是上級授意還是自發行為)而故意違反操作規范。

3 點問題,本質上都是在欺騙消費者。沒什么好說的。我覺得很過分。在這三點中,最后一點尤其過分。

因為前兩點造成的是食品品質問題,還沒有涉及到食品安全。第三點是有食品安全隱患的。

第一點,員工明知標準 SOP 中是多少片番茄,多少片芝士,為了利潤故意少放。

這樣一來,人們買到的漢堡是缺斤少兩的。這是典型的偷工減料行為。這個事情建議監管部門徹查,除了漢堡王也不要放過其他快餐店,因為這種現象挺常見的,我自己就遇到過不止一次(不是漢堡王)。

第二點,在保溫柜到時間自動提醒后,直接把紅燈摁成綠燈,于是過期食物「變回」了新鮮食物。

保溫柜之所以做這種「紅綠燈」的設定,就是為了最大限度保證成品質量。故意「作弊」把紅燈摁回綠燈,等于是完全繞過了漢堡王的食品質量管理體系。

有人會問,既然這些食物半個小時就過期,過期了再吃會不會有食品安全問題?

其實不會有食品安全問題。因為保溫柜的溫度設定一般都是在 65 以上的,這么高的溫度下,微生物是無法生存的。即使放更長時間,吃了也不會有「食品安全」風險。

但是快餐店的各種食物,如炸雞排之類的煎炸食物,放久了會喪失脆度,不如剛炸出來的好吃。而烤漢堡肉餅,放久了香味會損失,會產生一些異味,甚至變得干硬。所以,快餐店為了使每個顧客都嘗到食物的「最佳狀態」,從而設定了較短時間的保質期。你可能又會問了,那如果賣不完,適當延長一些時間,是不是總比浪費強?反正沒有食品安全風險。

不,我覺得這個口子不能開。

首先,各個門店應該對不同時段的客流量有預估,在客流量小的時候,就少做點,這樣就不存在「賣不完浪費」的問題。

再次,一個快餐店食品的質量,關乎到這個快餐店的聲譽。應該盡可能讓顧客吃到「最佳狀態」的食物,而不能為了避免浪費而妥協。

下面說說第三點:面包解凍時間長于規定的 48 小時后,私自更換標簽,再做成漢堡售賣。雞腿排也存在改標簽延長保質期的情況。

首先大家要知道,為什么面包的包裝上要寫明「冷凍儲存,解凍后存放時間不超過 48 小時」?

既然規定冷凍儲存,那這個面包在常溫下就是不穩定,容易變質的,否則不需要冷凍。我猜測這個面包的水活度(Water activity)肯定不低,加上沒有其他柵欄(比如沒有添加防腐劑),在常溫儲存太久就容易發霉。

這類面包在研發、生產的過程中已經進行了嚴格的保質期測試,其中就包括解凍后的儲存期測試。「解凍后最多儲存 48 小時」不是隨隨便便規定的,而是經過測試以后定下來的最大保存時間。超過這個時間,就很容易發生微生物超標、發霉的問題。店員再把這些已經超過儲存時間,很可能已經微生物超標、發霉的面包做成漢堡,提供給顧客。當然會導致食品安全風險。

而雞腿排,視頻中沒有提到是冷凍還是冷藏室的雞腿排。我猜測是冷藏室。因為如果冷凍,保質期一般很長,不會想要去「改標簽延?!沟?。而冷藏的雞腿排,本身保質期不會很長。在超過規定的保質期繼續保存的話,和面包一樣會有微生物繁殖風險,最終也會造成食品安全隱患。

「吃了拉肚子」可能已經是小事了。

接下來監管部門應該會介入,看看漢堡王怎么回應吧。希望這類快餐店能把「食品安全」和「食品品質」真正放在第一位,真正杜絕這類事情的發生。而不是只是流于表面。

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